日本人超爱吃生鸡蛋，那么我们的鸡蛋也能生吃吗？

看日本影视剧时，日本人超频仍能看到日本人会直接食用生鸡蛋，爱吃例如日式蛋浇饭，生鸡生吃便捷做法就是蛋那把生鸡蛋打在热腾腾的米饭上，然后再浇点酱油拌着吃。鸡蛋很多国人看到这种新奇又好像很美味的日本人超食物，也会模仿制作。爱吃然而日本人常食用的生鸡生吃生鸡蛋跟我们在超市、菜市场买的蛋那鸡蛋是一样的吗？我们平时买到的鸡蛋适用于生吃吗？事实上，日本人常吃的鸡蛋生鸡蛋与我们平常吃的鸡蛋不大一样，这种鸡蛋必须按照日本厚生劳动省制定的日本人超原则严格消毒和检验后才能上市，是爱吃可供生食的。在鸡蛋表面或外包装上的生鸡生吃“賞味期限”就是鸡蛋可生食的期限，超过这个期限的蛋那鸡蛋在充分加热后仍可能是安全的。而我们平常买到的鸡蛋鸡蛋没有可生食的原则，如果生吃存在一定的健康风险，因此，如果没法确保鸡蛋本身是可生食的，常见不提议模仿制作各种生鸡蛋料理。吃生鸡蛋的健康风险，题在体目前这两部分：1、那么点儿感染一些致病菌虽然鸡蛋看起来是封闭的，但仍然有可能被致病菌污染，鸡蛋中最常用的致病菌是沙门氏菌。如果吃了带有沙门氏菌的生鸡蛋，就有可能发生食物中毒，中毒症状以急性胃肠炎为主。虽然多数患者不需服药即可自愈，但某些特殊人群（如老人、孕妇、婴幼儿和免疫力差的人）病情常见较为严重，甚至可导致死亡。2、不那么点儿消化吸收生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不那么点儿消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者意义生物素（一种B族维生素）的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。美国农业部提议将蛋类加热到160°F（相当于71℃）以上，以充分杀灭致病菌。中国营养学会在《中国居民膳食指南》（2016）中也提醒大家不吃生鸡蛋，不喝生蛋清。（图片来源于网络）本文为春雨医生原创约稿，首先发于春雨医生APP。如需转载，请关联reading@chunyu.me作者：刘萍萍，营养师&科普作者，新浪微博&微信公众号：刘萍萍生活营养返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

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